Σαλάτα με φασόλια, κινόα και σος ταχινιού

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. φασόλια γίγαντες (βλέπε συνταγή)

• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι

• 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ντοματίνια

• 1/2 κούπα κινόα

• 2-3 αγγουράκια τουρσί

• 1 ψιλοκομμένο καρότο

• μαϊντανός

Για τη σος ταχινιού

• 1 κ. γλ. ταχίνι με μέλι

• 2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

• 1 κ. σ. σάλτσα σόγιας

• 1 κ. γλ. κορν φλάουρ

• Αλάτι Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφού ξεπλύνουμε καλά το κινόα το βράζουμε με άφθονο νερό για περίπου 15 λεπτά στο σκεύος 5,6 lt , 24cm μέχρι να διακρίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι και το αφήνουμε να κρυώσει. Ο όγκος του σχεδόν θα διπλασιαστεί.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά κομμένα σε μεγέθη της αρεσκείας μας.

Για τη σάλτσα ταχινιού

• Στο multi ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

• Δοκιμάζουμε το αλάτι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Πηγή: https://ola-nistisima.gr/